I carciofi grigliati rustici sono ottimi in un antipasto, impreziosiscono taglieri di salumi e formaggi oppure possono essere abbinati come contorno per secondi piatti.
Vengono cotti direttamente in aceto per poi essere grigliati alla piastra.
La peculiarità dei carciofi rustici grigliati è la particolare croccantezza della polpa derivante dalla cottura diretta in aceto, senza bollitura, e il sapore molto intenso derivante dalla cottura alla piastra.
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