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Una ricetta semplice, veloce ma...gustosissima!

lunedì 9 marzo 2020

Una delle ricette più classiche della cucina partenopea è rappresentata dagli spaghetti aglio, olio e peperoncino: la sua enorme diffusione è data non solo dal suo gusto così unico, ma anche dalla facilità e velocità di preparazione, il che la rende un piatto allegro da mettere in tavola con pochissimi ingredienti!

Ne esiste però una variante, chiamata alla romana, che a tutti i semplici ingredienti della ricetta originale aggiunge qualche filetto di acciughe sott'olio oppure sotto sale, proprio come quelli che puoi trovare tra le nostre specialità di mare.
Ti anticipiamo subito che, anche se la sua preparazione è semplice, bisogna comunque essere molto attenti perché i sapori devono tutti essere ben equilibrati tra loro per non rischiare di alterare il risultato finale.

Come preparare spaghetti aglio e olio alla romana


Noi ti suggeriamo di prepararli così: uno spicchio d'aglio deve soffriggere delicatamente, dopo averlo spezzato in due o più parti, nell'olio insieme a un paio di peperoncini secchi.
L'aglio va rimosso non appena è ben dorato, e al suo posto dovrai aggiungere 6 o 7 filetti di alici, mescolando bene per farli sminuzzare. La loro consistenza, infatti, unita al calore della fiamma, li porterà quasi a sciogliersi in padella!

A quel punto, potrai aggiungere i tuoi spaghetti che avrai cotto a parte, e ti raccomandiamo di prepararli bene al dente, facendo saltare il tutto in padella a fuoco vivace e aggiungendo una spruzzata di prezzemolo tritato per poi mescolare il tutto con attenzione, amalgamando per bene.

Se usi filetti di alici conservati sotto sale, un nostro consiglio spassionato è quello di sciacquarli prima per bene sotto l'acqua corrente, per evitare che il piatto sia troppo salato.
Quello che porterai in tavola sarà un piatto di sicuro successo, e noi senza falsa modestia saremo orgogliosi di aver contribuito, almeno in parte, alla sua ottima riuscita!

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