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Scopriamo il gusto delle olive verdi giganti

lunedì 16 marzo 2020

Uno dei principali vanti dell’agricoltura italiana e di conseguenza di tutti i settori ad essa collegati, per la lavorazione e la trasformazione dei prodotti della terra, è la presenza del maggior numero di cultivar di olive al mondo.
In alcuni casi si tratta di olive diffuse a livello nazionale o comunque su delle macroaree, ma nella maggior parte dei casi l’areale coinvolto è molto circoscritto, e rende alcune delle nostre olive dei prodotti tipici ed eclusivi di determinate località, delle autentiche specialità: è il caso delle olive di Gaeta o delle olive della varietà Nocellara del Belice, per citare solo due tra le più famose ed apprezzate.

Le olive straniere e le olive greche



Non si può tuttavia trascurare che l’intero bacino del Mediterraneo, per le sue particolari condizioni climatiche e di fertilità, rappresenta terreno di elezione per la diffusione di altre gustosissime varietà di olive che vanno ad arricchire le nostre tavole e le nostre ricette.
Particolarmente apprezzate sono le olive verdi giganti provenienti dalla Grecia, denominate Chalkidiki per la loro area d’origine, la penisola della Grecia che si affaccia sul Mar Egeo con tre lingue di terra. È da secoli che questo tipo di olive rappresenta per le popolazioni locali un importante punto di riferimento culturale e alimentare ma anche per il commercio, in quanto sono conosciutissime nel mondo e particolarmente amate per la loro consistenza morbida e carnosa, per il profumo invitante e per il loro gusto così rotondo, pieno e saporito, capace di deliziare anche i palati più esigenti.
La loro raccolta annuale avviene quando sono nel pieno della maturazione ed hanno quindi raggiunto il massimo delle dimensioni; vengono immediatamente avviate alla lavorazione secondo il tradizionale metodo italiano detto Castel Vetrano, per essere poi confezionate ed avviate alla grande e piccola distribuzione.

Come si consumano le olive verdi giganti



Le olive verdi giganti sono un frutto davvero “multitasking”, indicatissimo per completare antipasti ed aperitivi, e che può essere servito come stuzzichino per accompagnare un cocktail oppure come valore aggiunto accanto a un tagliere di formaggi stagionati e salumi o una focaccia. Qualsiasi consumo tu ne faccia, le olive verdi giganti sapranno sempre soddisfare il tuo appetito con il loro aroma delicatamente fruttato e la consistenza succosa che le contraddistingue!

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