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Polpi alla luciana - La ricetta tradizionale

lunedì 11 novembre 2019

Una delle più tipiche ricette della cucina napoletana, che come sapete è molto legata anche ai sapori provenienti dal mare, è quella dei polpi alla luciana. Questa ricetta trae il suo nome dal borgo popolare di Santa Lucia, nei pressi del lungomare di Napoli, dove si concentrava una nutrita comunità di pescatori tradizionali: marinai esperti proprio nella pesca di questo piccolo polpo verace in grado di deliziare qualsiasi palato!

La preparazione non è per nulla difficoltosa, perché avete bisogno di:

  • almeno 2 polpi
  • 2/3 spicchi d'aglio
  • 400 grammi di popodorini
  • 2 cucchiai d'olio
  • mezzo bicchiere di vino rosso.

Potete insaporire il tutto con prezzemolo, pepereoncino e poi sale e pepe q.b., ma due ingredienti importanti mancano ancora all'appello per completare il quadro di sapori e profumi che si sprigionerà dalla casseruola, le olive nere di Gaeta e i capperi, che aggiungeranno note decise e inconfondibili di sapori e che sono due tra i prodotti gastronomici del nostro assortimento.

H2: Preparazione del polpo alla luciana

Dopo aver ben pulito e lavato i polpi ed averli scolati per eliminare acqua in eccesso, vanno messi in una casseruola dove preventivamente avrete già provveduto a riscaldare e dorare l'olio con aglio e peperoncino, tenendoli per un po' a fuoco vivo.
A quel punto, quando i polpi avranno cambiato colore, aggiungerete il vino rosso per sfumare il tutto, e successivamente pomodorini, olive nere di Gaeta preferibilmente denocciolate, e capperi.
La cottura da questo momento andrà effettuata a fuoco più moderato per circa 25 minuti, servendo poi i polpi in tavola ancora ben caldi e accompagnandoli con delle bruschette o pane abbrustolito.

Una ricetta di squisita bontà e del tutto naturale, facile da preparare ma di sicuro successo per qualsiasi pranzo o cena in compagnia!

 

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