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Oliva Termite di Bitetto: scopriamo il suo gusto unico!

mercoledì 25 settembre 2019

Tra le tante specialità e varietà di olive che compongono il nostro gustoso e sempre genuino assortimento, si è conquistato un posticino di tutto rispetto anche un prodotto DOP della terra di Puglia come l'oliva Termite di Bitetto.

Si tratta nel suo caso di un tipo di olive prevalentemente verdi che per poter manifestare al meglio tutta la loro fragranza vanno raccolte in una fase leggermente antecedente alla piena maturazione.
Ciò che si ottiene dalla sua corretta lavorazione e conservazione è un frutto tondeggiante e dalla consistenza polposa, dal gusto morbido sul palato eppure con un velato e gradevole retrogusto amarognolo che ne esalta il sapore.

Tra le olive da mensa è forse una delle più indicate per accompagnare gli aperitivi, ma grazie al suo sapore così composito ben si presta in cucina come ingrediente per preparare focacce o altri tipi di rustici da forno, ed anche quale condimento per primi piatti o secondi piatti a base di pesce.

È assolutamente un'oliva da provare, molto apprezzata anche da rinomati chef per le sue proprietà organolettiche e per gli aromi con i quali è in grado di insaporire le pietanze alle quali si accompagna.
Noi vi consigliamo di assaggiarla anche al naturale, ossia nella sua indispensabile lavorazione in salamoia (per mantenerne intatte le caratteristiche dopo la raccolta) perché viene impreziosita, secondo la ricetta tipica pugliese, da erbe, estratti naturali e spezie.

 

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